サワードウブレッドの教科書の完全版と言っても過言ではない内容です。 ３枚目の写真にあるように基本の成形の工程も写真で載っていたり、サワードウを使用したブリオッシュ生地やワッフル生地、余ったパンを使って作るレシピやパンにあうレシピなども沢山のっていますので、様々なレベルの方にお勧めできる一冊です。 状態はといいますと、表紙のカバー部にシミ、ヨレ、白い汚れと裏はバーコード部分に部分的に剥がし途中のシールやシミがいくつかございますが、中身はとても綺麗な状態です。 ですが、素人検品ですので見落としをしている小さなシミや汚れがありましたら申し訳ございません。